豊かな里山・里海と
伝統工芸・食文化の
息づく風土が育てた、
百万石の鮨
伝統工芸、伝統の食文化を継承する百万石の地、石川。
そこには、様々な手仕事の分野においてこだわりの匠、
そして、熟練の職人がひしめいている。
さらに味覚にも妥協しない風土が息づくこの地だから、
鮨を握る職人にも半端は許されない。
日本海の豊な海の幸、霊峰白山が育んだ伏流水、
丹精込められた石川の米、
この地の鮨には、それらの旨味を余すことなく
高度に融合する技術が求められてきた。
そんな、技の切磋琢磨、もてなしの高みを目指した歴史こそ、
百万石の鮨、一貫一貫を究極に導く。
百万石の鮨・10貫セット
旬の地魚を中心とした鮨
10貫をお楽しみください。
石川の風土を知り尽くし、数多の素材を吟味し、
味を際立たせるべく磨かれた技で握る、こだわり抜かれた特選10貫セット。
百万石の鮨・幸
「百万石の鮨」×「百万石の極み・加賀野菜」×「百万石乃白」
「百万石の鮨」をベースに、
石川県独自の優れた農林水産物の認定ブランド「百万石の極み」や
金沢市農産物ブランド協会が「加賀野菜」と認定した
伝統野菜を使ったお料理と
「百万石乃白」から造った地酒を含む、贅沢な鮨会席コースです。
※写真はイメージです。季節や店舗によって価格や提供する内容が異なりますので、詳細は直接店舗までお問い合わせ下さい。
セット内容の一例
- 一、「百万石の鮨」
- 二、「百万石の極み」や「加賀野菜」を使用した品
- 三、「百万石乃白」を使った地酒
※ビールやノンアルコールドリンクへ変更可能です。 - 四、その他（吸い物、デザートなど）
百万石の極み
石川県のブランド農林水産物
希少なため流通数は少ないが品質の高い、石川県産の優れた農林水産物を認定したブランド。
2023年11月現在、ルビーロマンや能登牛、ひゃくまん穀などをはじめとした20品目が認定。その百万石の極みを季節に合わせて堪能できる料理をご提供いたします。
加賀野菜
金沢市のブランド野菜
「加賀野菜」として認定された15品目のブランド野菜です。
昭和20年以前より栽培され、現在も金沢で栽培されている野菜になります。金沢に古くからある郷土の野菜を守るべく定められました。
百万石乃白
石川県が開発した酒米
石川県で栽培可能な大吟醸酒に適した酒米を作るべく、石川県農林総合研究センターが11年の歳月をかけ開発した酒米です。
百万石乃白から造られた日本酒は雑味が少なく、すっきりとしたフルーティな味わいが特長です。